In veel Duitse restaurants vind je op de menukaart een interessant lijstje met allergenen en additieven die in het eten of drinken zitten (zie hier onder). Denk bij deze allergenen aan stoffen zoals melkeiwitten, schaaldieren, pinda’s, soja, mosterd etc. waar mensen allergisch voor kunnen zijn. In totaal gaat het om 14 categorien. Bij de additieven moet je denken aan caffeïne, kleurstoffen, zoetstoffen, maar ook aan taurine (in Red Bull bijvoorbeeld) of kinine (in tonic bijvoorbeeld). Deze beide lijsten zijn zo uitgebreid dat het restaurant waar ik laatst was een complete pagina in het menu heeft uitgetrokken om het te verklaren. Met kleine superscript nummers ‘1’ tot en met ‘50’ voor de additieven en letters ‘a’ tot en met ‘n’ voor de allergenen, wordt vervolgens bij ieder gerecht en drankje aangegeven of er één of meer van deze stoffen in zit: Ordnung muss sein!
Als ik het goed begrepen heb, zijn restaurants in Duitsland wettelijk verplicht om aan te geven welke additieven er gebruikt zijn bij de bereiding. Ik heb dat in Nederland nog nooit gezien. Wat betreft de allergenen zal (of is) dat al veranderd. De Europese Unie heeft bepaald dat sinds december 2014 alle restaurants in hun menukaarten aan moeten geven of er specifieke allergenen in het eten zitten. Nou heb ik de laatste maanden niet vaak in een Nederlands restaurant gegeten dus ik vraag me af of de meeste daaraan al voldoen.
Soms koop he dingen in de supermarkt waarop in kleine letters staat: wordt gemaakt in een fabriek waar ook wel eens pinda’s langs komen, of: kan sporen bevatten van schaaldieren. Als het restaurant deze ingredienten gebruikt bij het klaarmaken van de gerechten moet dit dan ook op de menukaart aangegeven worden? Nee, dat is niet wettelijk vastgelegd, mensen met extreme allergien moeten nog steeds oppassen dus.
Ik kan me voorstellen dat het voor mensen die allergisch zijn zeer handig is dat deze nieuwe wet er is. Omdat mosterd ook op het lijstje allergenen staat en ik een enorme mosterd-fan ben is het lijstje voor mij om een andere reden handig: kan ik gelijk die gerechten vinden die ik lekker vind.
Als ik het goed begrepen heb, zijn restaurants in Duitsland wettelijk verplicht om aan te geven welke additieven er gebruikt zijn bij de bereiding. Ik heb dat in Nederland nog nooit gezien. Wat betreft de allergenen zal (of is) dat al veranderd. De Europese Unie heeft bepaald dat sinds december 2014 alle restaurants in hun menukaarten aan moeten geven of er specifieke allergenen in het eten zitten. Nou heb ik de laatste maanden niet vaak in een Nederlands restaurant gegeten dus ik vraag me af of de meeste daaraan al voldoen.
Soms koop he dingen in de supermarkt waarop in kleine letters staat: wordt gemaakt in een fabriek waar ook wel eens pinda’s langs komen, of: kan sporen bevatten van schaaldieren. Als het restaurant deze ingredienten gebruikt bij het klaarmaken van de gerechten moet dit dan ook op de menukaart aangegeven worden? Nee, dat is niet wettelijk vastgelegd, mensen met extreme allergien moeten nog steeds oppassen dus.
Ik kan me voorstellen dat het voor mensen die allergisch zijn zeer handig is dat deze nieuwe wet er is. Omdat mosterd ook op het lijstje allergenen staat en ik een enorme mosterd-fan ben is het lijstje voor mij om een andere reden handig: kan ik gelijk die gerechten vinden die ik lekker vind.