Jede Region hat ihre Spezialitäten im kulinarischen Bereich. Schwaben hat Maultaschen & Spätzle, Hessen hat Apfelwein, die Schwarzwälder haben ihren Schinken. Letzte Woche habe ich einer der Pfälzer Spezialitäten kennengelernt: Fläschknepp. Es ist eine Art Fleischkloß serviert mit einer Meerrettichsauce. Ein bisschen scharf und genau für Karnivoren ein Genuss.
Der Fläschknepp ist (noch) nicht so bekannt vielleicht wie die Maultaschen. Diese gefüllten Teigtaschen, wovon einigen ahnen sie sehen aus wie Ravioli, sind nicht nur in Schwaben in Restaurants zu bestellen. Auch außerhalb Schwaben, wie beispielerweis in der Pfalz gibt es die auf dem Menu. Für diejenige die noch nie die Ursprungsgeschichte der Maultaschen gehört haben: es sollte eine Erfindung der Mönche aus Maulbronn gewesen sein. Während der Fastenzeit dürften sie eigentlich kein Fleisch essen. Sie dachten aber, wenn wir es in Teig verstecken, sieht Gott es nicht!
Die Maultaschen sind übrigens so speziell, dass die Europäische Union sie auf der DOOR-Liste registriert haben (Database of Origin and Registration – http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/list.html). Sowieso interessant diese Liste mal an zu schauen. Auch Spätzle und Münchener Bier stehen darauf, und Spreewälder Gurken natürlich. Insgesamt gibt es 81 regionale deutsche Produkten, gegenüber nur 10 niederländische Nahrungsmittel (selbstverständlich Käse). Die Italiener haben jedoch 273 ihrer regionalen Schätze registrieren lassen. Viel Fleisch (Parmaschinken zB), Käse (Pecorino zB) und Olivenöl. Raviolo steht aber nicht auf dieser Liste. Fläschknepp auch noch nicht, vielleicht braucht es nur noch eine schöne Ursprungsgeschichte wie bei den Maultaschen.
Die Maultaschen sind übrigens so speziell, dass die Europäische Union sie auf der DOOR-Liste registriert haben (Database of Origin and Registration – http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/list.html). Sowieso interessant diese Liste mal an zu schauen. Auch Spätzle und Münchener Bier stehen darauf, und Spreewälder Gurken natürlich. Insgesamt gibt es 81 regionale deutsche Produkten, gegenüber nur 10 niederländische Nahrungsmittel (selbstverständlich Käse). Die Italiener haben jedoch 273 ihrer regionalen Schätze registrieren lassen. Viel Fleisch (Parmaschinken zB), Käse (Pecorino zB) und Olivenöl. Raviolo steht aber nicht auf dieser Liste. Fläschknepp auch noch nicht, vielleicht braucht es nur noch eine schöne Ursprungsgeschichte wie bei den Maultaschen.